Dukung Pelaksanaan MBG, Mahasiswa UGM Rancang Dapur Pintar Berbasis AI

Liputan6.com, Jakarta Mahasiswa turut berkontribusi dalam pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan merancang Sustainable Integrated Kitchen System (SIKE).

Ini adalah inovasi mahasiswa Universitas Gadjah Mada (UGM) berupa dapur pintar berbasis Artificial Intelligence (AI). SIKE dirancang untuk mengoptimalkan pelaksanaan program MBG sekaligus mengolah limbah makanan menjadi energi terbarukan. Berkat gagasan tersebut, tim yang dibimbing dosen Ni Nyoman Nepi Marleni, S.T., M.Sc., Ph.D., berhasil lolos ke Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional (PIMNAS) ke-38.

Ketua Tim Program Kreativitas Mahasiswa – Video Gagasan Konstruktif (PKM-VGK) UGM, Muhammad Afnand Kabhila menjelaskan bahwa program MBG merupakan langkah penting pemerintah. Namun, penyelenggaraannya masih menghadapi hambatan dari aspek selera anak hingga manajemen logistik.

Akibatnya, sisa makanan kerap meningkat dan memperburuk persoalan sampah makanan. Ia berharap SIKE dapat hadir sebagai solusi end-to-end untuk menjawab masalah tersebut.

“SIKE kami rancang sebagai solusi end to-end untuk memutus paradoks ini, memastikan gizi tersampaikan dengan baik dan tidak ada yang terbuang sia-sia,” ujar Afnand pada Rabu (19/11/2025).

Lebih lanjut, Afnand memaparkan bahwa SIKE bekerja melalui dua level prioritas utama. Prioritas pertama merupakan optimalisasi menu dan rantai pasok, yang didukung AI untuk mengelola stok bahan baku secara real time dan menganalisis kebutuhan gizi siswa berdasarkan preferensi dan ketersediaan pangan lokal.

Prioritas kedua berfokus pada manajemen limbah melalui konsep ekonomi sirkular. Setiap sisa makanan dipantau dengan sensor berat (load-cell), lalu data tersebut diolah AI sebagai umpan balik untuk evaluasi menu.

“Puncaknya, limbah sisa dari tahap penyajian akan diolah menjadi energi biogas. Energi ini kemudian akan digunakan kembali untuk proses pengolahan di dapur MBG. Ini adalah siklus tertutup yang sesungguhnya,” jelasnya.

Dalam upaya memperluas dampak, tim PKM SIKE merilis konsep ini melalui video gagasan konstruktif di kanal YouTube, Instagram, dan TikTok resmi tim. Video tersebut mengangkat alur dramatis tentang siswa yang pingsan akibat menu MBG yang tidak sesuai, kemudian mengenalkan SIKE sebagai solusi komprehensif bagi perbaikan program.

Konten publikasi ini mendapat respons positif dan telah ditonton lebih dari 146.000 kali di Instagram.

“Kami berharap gagasan ini dapat terus dikembangkan dan menjadi cetak biru pelaksanaan MBG yang lebih efektif dan berkelanjutan,” harap Afnand.

Tim ini menilai, MBG) yang mulai dijalankan pemerintah sejak Januari 2025 masih menghadapi berbagai tantangan di lapangan.

Meski diharapkan mampu mengatasi masalah malnutrisi nasional dan stunting anak usia sekolah, data Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) menunjukkan prevalensi stunting 2024 masih berada di angka 19,8 persen.

Di sisi lain, implementasi program MBG mengalami kendala seperti menu yang kurang sesuai selera anak, kualitas makanan yang tidak konsisten, hingga meningkatnya sampah makanan. Kondisi ini menegaskan perlunya pendekatan yang lebih sistematis untuk pemenuhan gizi yang berkelanjutan.

Menanggapi permasalahan tersebut, maka Afnand mengenalkan SIKE bersama anggota lainnya yakni Fauzi Septriantoro, Muhammad Rizky Khoirul Amar, Safira Mahardika Rahayu, dan Muhammad Firdaus Ar Riza.