Ahli IPB: Spatula Plastik Bisa Ganggu Kesuburan dan Picu Kanker Saat Digunakan untuk Masak

Liputan6.com, Jakarta - Penggunaan spatula atau sodet plastik saat masak ternyata tidak selalu aman. Menurut ahli biomedik IPB University, Benedikta Diah Saraswati, SSi, MBiomed, bahan plastik pada spatula berisiko tinggi melepaskan senyawa berbahaya saat terkena suhu panas tinggi, yang bisa berdampak serius pada kesehatan, termasuk memicu kanker.

"Ikatan kimia di dalam polimer bisa terurai dan melepaskan senyawa berbahaya ke makanan," kata Diah seperti dikutip dari laman ipb.ac.id pada Selasa, 4 November 2025.

Senyawa berbahaya yang mungkin muncul antara lain Bisphenol A (BPA), ftalat, formaldehida, atau amina aromatik. Diah, menjelaskan, BPA dan ftalat termasuk endocrine disruptor, zat yang bisa mengganggu kerja hormon tubuh, terutama hormon estrogen.

"Paparan jangka panjang dapat memicu gangguan kesuburan, resistensi insulin, masalah perkembangan janin, hingga risiko kanker," katanya.

Diah juga memeringatkan bahaya penggunaan sodet plastik yang mulai meleleh. "Saat plastik meleleh, ikatan polimernya terurai dan melepaskan monomer sisa seperti styrene, ethylene, dan propylene. Senyawa ini bersifat neurotoksik dan hepatotoksik, bahkan berpotensi karsinogenik," ujarnya.

Selain itu, gesekan dan panas dari sodet berbahan plastik dapat melepaskan partikel mikroplastik yang kemudian tertelan bersama makanan.

"Partikel ini bisa menembus dinding usus, masuk ke aliran darah, dan mengendap di jaringan tubuh," ujarnya. Hal tersebut bisa menimbulkan stres oksidatif dan peradangan kronik. Kondisi ini, kata Diah, dapat memicu kerusakan sel, gangguan imun, hingga penyakit metabolik.

Sementara itu, sodet bahan silikon food-grade jauh lebih aman dibanding plastik biasa. "Silikon tersusun dari rantai silika yang stabil secara kimia, tahan panas hingga sekitar 250 derajat Celcius, dan tidak mengandung BPA, ftalat, maupun PVC. Karena sifatnya inert, silikon tidak mudah bereaksi dengan minyak atau asam makanan," ujarnya.

Jenis yang paling direkomendasikan adalah platinum-cured silicone, yaitu silikon yang diproses menggunakan katalis platinum sehingga hasilnya lebih murni dan tahan panas. "Silikon yang murni tidak memicu stres oksidatif atau gangguan hormonal, sehingga aman digunakan dalam jangka panjang," katanya.

Meski demikian, Diah mengingatkan agar berhati-hati terhadap produk silikon murah yang dicampur bahan plastik. "Jika silikon mudah berubah warna, terlalu murah, atau berbau kimia menyengat, kemungkinan besar mengandung campuran plastik," tambahnya.

Selain silikon, kayu dan bambu alami juga termasuk bahan aman karena memiliki sifat antimikroba alami. Adapun stainless steel cocok untuk memasak pada suhu tinggi, tetapi sebaiknya tidak digunakan pada wajan antilengket.

"Untuk dapur rumah tangga, kombinasi sodet silikon food-grade untuk wajan antilengket dan sodet kayu untuk masakan bersuhu sedang adalah pilihan paling aman dan ideal," katanya.

Agar aman, Dia juga menyarankan memilih sodet yang bertanda BPA-free dan Phthalate-free, serta memastikan keterangan Platinum-cured silicone.

Pengguna juga dapat melakukan uji sederhana. "Tekuk sodet silikon. Jika muncul warna putih atau retak, berarti ada campuran plastik. Silikon murni tidak berubah warna," ujarnya.

Dengan demikian, memilih alat masak yang aman bukan sekadar kenyamanan, tetapi juga bentuk investasi kesehatan keluarga dari risiko paparan bahan kimia berbahaya.