Resep MPASI Kaya Lemak Sehat yang Bantu Otak dan Saraf Anak Berkembang Optimal

Liputan6.com, Jakarta - Setelah bayi melewati masa pemberian ASI eksklusif selama enam bulan, orang tua bisa mulai mengenalkan berbagai resep MPASI yang tak hanya lezat, tetapi juga padat nutrisi. Dalam menyusun menu harian, perhatian sering kali terfokus pada karbohidrat dan protein, padahal lemak juga merupakan zat gizi penting yang kerap luput dari perhatian. 

Dokter spesialis anak dan pemerhati gizi anak, dr. Aisya Fikritama, Sp.A menjelaskan bahwa lemak memegang peran krusial dalam masa pertumbuhan awal.

"Kebanyakan orang tua hanya fokus pada kandungan protein atau karbohidrat saat membuat MPASI, padahal lemak juga memiliki peran penting dalam mendukung perkembangan buah hati," kata dr. Aisya dikutip dari keterangan resmi yang diterima Health Liputan6.com pada Kamis, 26 Juni 2025.

Resep MPASI Lezat: Omurice dan Krim Jamur 

Berikut resep MPASI bernutrisi yang dapat menjadi inspirasi untuk menu anak usia 6 bulan ke atas, terutama yang sedang belajar makan sendiri. Resep ini mengandung lemak sehat dari mentega, protein dari telur dan daging, serta serat dari jamur. 

Bahan-Bahan: 

Nasi Mentega 

• 5 sdm nasi matang
• 7 gr mentega tanpa garam

Fluffy Omelet 

• 1 butir telur ayam
• ½ sdm susu
• 14 gr mentega tanpa garam (dibagi dua)
• ½ sdm minyak wijen
• Sejumput garam dan lada

Krim Jamur Daging 

• 20 gr irisan daging sapi
• 10 gr jamur
• ½ sdm susu
• 4 sdm santan
• ¼ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt tepung tapioka
• ½ sdm bubuk bawang putih
• ½ sdt minyak wijen
• Sejumput garam dan lada

Cara Membuat: 

1. Campurkan nasi hangat dengan mentega, aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok telur bersama susu, garam, dan lada.
3. Panaskan wajan, masukkan sedikit minyak wijen dan mentega. Tuang telur, aduk perlahan dari empat sisi hingga membentuk omelet yang fluffy.
4. Di wajan lain, tumis bawang putih dan minyak wijen hingga harum, lalu masukkan daging dan jamur yang telah diiris tipis.
5. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata. Tuang santan dan susu, bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga mengental.
6. Sajikan nasi mentega yang sudah dicetak dengan mangkuk, tambahkan omelet di atasnya, lalu tuang saus krim jamur di sekelilingnya.

Resep MPASI ini cocok untuk anak yang mulai aktif belajar makan sendiri. Kombinasi lemak dari mentega, protein dari telur dan daging, serta serat dari jamur menjadikan menu ini seimbang dan kaya gizi. 

Lemak berfungsi sebagai sumber energi utama yang sangat dibutuhkan bayi dalam proses tumbuh kembang. Lebih dari itu, lemak juga berperan besar dalam pembentukan jaringan otak dan sistem saraf pusat.

"Sekitar 60 persen komposisi otak terdiri dari lemak. Karena itu, asupan lemak sehat sangat penting terutama pada masa emas pertumbuhan anak," kata konselor laktasi bersertifikat yang aktif mengedukasi pentingnya gizi anak, dr. Shane Tuty Cornish, CBS, IBCLC.

Tak hanya itu, lemak juga membantu penyerapan vitamin-vitamin larut lemak seperti A, D, E, dan K. Tanpa adanya lemak dalam makanan, penyerapan vitamin-vitamin tersebut menjadi tidak optimal. 

Lemak juga menambah cita rasa gurih dan tekstur lembut pada makanan, yang dapat membantu meningkatkan nafsu makan Si Kecil.

Orang tua disarankan untuk memilih sumber lemak alami yang aman dan sesuai untuk bayi. Salah satu sumber lemak yang banyak direkomendasikan adalah mentega murni dari produk olahan susu berkualitas.

Penggunaan mentega dalam MPASI bukan hanya menambah rasa lezat, tapi juga mendukung asupan lemak sehat. Mentega murni dapat digunakan dalam berbagai kreasi MPASI, mulai dari tumisan sayur, puree, hingga menu camilan.

Namun, penting untuk memilih produk yang tidak mengandung bahan tambahan buatan, pewarna, atau pengawet.

Salah satu merek yang bisa menjadi pilihan adalah Anchor, produk olahan susu asal New Zealand yang menghadirkan mentega dari krim segar berkualitas tinggi.

Dengan tekstur lembut dan aroma alami yang gurih, mentega ini cocok digunakan dalam berbagai kreasi MPASI. Mulai dari bubur, tumisan sayuran, hingga camilan sehat. 

Melalui kreasi resep seperti ini, orang tua bisa tetap memenuhi kebutuhan gizi anak tanpa harus mengorbankan rasa.

Selain itu, menu MPASI yang bervariasi dapat menghindarkan si kecil dari kebosanan makanan. Untuk mempermudah orang tua, Anchor juga telah merilis e-book berisi resep MPASI bergizi yang dirancang bersama para dokter anak. 

Dalam koleksi resep tersebut, terdapat berbagai inspirasi menu mulai dari tuna kukus hingga sup krim dori, semuanya memanfaatkan mentega sebagai sumber lemak sehat. 

Namun, penting untuk tetap memperhatikan takaran dan usia bayi saat menyajikannya. Ingat, pemberian MPASI bukan hanya soal kenyang, tapi tentang memperkenalkan pola makan sehat sejak dini. Salah satunya dengan memastikan lemak sehat menjadi bagian dari setiap hidangan.